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单项选择题
油脂酸败的原因有（）。
A.抗氧化过程
B.酶解过程和水解过程
C.渗透压作用
D.反水化作用 -
单项选择题
乳牛肉的特点是肉质（）。
A.油脂较多
B.略有膻味
C.香味充足
D.细嫩柔软 -
单项选择题
制作烤鱼青蛤汁的少司，先要把青蛤（）。
A.用开水烫一下
B.用沙拉油炒香
C.用黄油炒香
D.清洗干净
