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单项选择题
大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是（）
A.水苏糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物红细胞凝集素
E.皂苷 -
单项选择题
豆类的抗营养因素不包括下列哪一项（）
A.蛋白酶抑制剂
B.抗生物素
C.皂苷
D.植酸
E.植物红细胞凝集素 -
单项选择题
下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）
A.大米
B.玉米
C.大豆及豆制品
D.面粉
E.麦片
