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单项选择题
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
A.煮发
B.泡发
C.浸发
D.蒸发 -
单项选择题
下列为单一原料拼摆成的冷拼菜式的是（）。
A.馒头式
B.双拼式
C.三拼式
D.四拼式 -
单项选择题
汆制法一般是将原料入（）或沸汤中加热和调味，瞬间使原料成菜的技法。
A.温油
B.热油
C.沸水
D.热汤
