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单项选择题
以芦蒿为末的加工实例，操作时错误的示范是（）。
A.一手握刀柄，一手按刀背
B.刀削不离案板、刀尾抬起
C.均速的上下压切至碎
D.不要压的太碎 -
多项选择题
片在西餐中使用较为广泛，用料主要有（）等。
A.茄子
B.甘蓝
C.西红柿
D.马铃薯 -
多项选择题
用片的方法加工黄瓜时，对其的质量要求是（）。
A.花纹美观
B.薄厚均匀
C.大小一致
D.外观整齐
