单项选择题
客前烹饪黑椒牛柳所需要的设备用具有（）
A.燃焰车、平底锅、服务叉、服务勺、沙司盅、清洁抹布等；
B.燃焰车、平底锅、备用盘、服务用具、热菜盘、清洁抹布等
C.色拉大木盆、木勺、木叉、餐巾、色拉小木碗等
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单项选择题
（）桌以上的酒席，可将酱料事先送入值台区域。
A.5
B.6
C.7
D.8 -
单项选择题
点菜单一式三联或四联，第二联应交给（）。
A.传菜部
B.值台员
C.收银员
D.客人餐桌上 -
单项选择题
在罗马帝国时代，（）曾是欧洲的政治、经济、文化中心，是西餐烹饪的始祖。
A.英国
B.俄国
C.美国
D.意大利
