多项选择题
以下哪些做法可以提高烘焙食品的安全性（）？
A.使用新鲜且卫生的食材
B.遵循正确的食品储存和处理方法
C.确保烘烤温度和时间达到安全标准
D.定期检查烘焙设备和工具的清洁度
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多项选择题
在制作马芬蛋糕（Muffin）时，为何有时会在面糊中加入小苏打或泡打粉（）？
A.使蛋糕更加松软
B.增加蛋糕的体积
C.改善蛋糕的口感
D.延长蛋糕的保质期 -
多项选择题
烘焙中常用的乳制品有哪些（）？
A.牛奶
B.奶油
C.酸奶
D.炼乳 -
多项选择题
在制作戚风蛋糕时，为何蛋白和蛋黄需要分开打发（）？
A.蛋白打发后更加稳定，有助于蛋糕的膨胀
B.蛋黄中的脂肪会抑制蛋白的打发
C.分开打发可以使蛋糕口感更加细腻
D.蛋黄单独打发可以增加蛋糕的湿润度
