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单项选择题
用餐过程中菜点的过渡和废弃物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），对提高就餐质量具有重要的意义。
A.菜肴的量
B.清洁卫生
C.更换
D.废弃物不过多 -
单项选择题
端托酒水时通常采用（）步伐。
A.碎步
B.垫步
C.常步
D.快步 -
单项选择题
外国许多酒水陈酿年份越长，酒水越是昂费，但并不是时间越长越好，如威土忌一般（）酒的品质可达最佳。
A.15～20年
B.8～15年
C.5～8年
D.20年以上
