问答题
简答题
简述交联淀粉的特点及用途。
【参考答案】
1、交联淀粉的糊粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。2，交联淀粉具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性。3、交联能抑制膨胀度......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
农产品加工有哪些特点? -
问答题
简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。 -
问答题
简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。
