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酒中的挥发酸，分子越小酸味越小。
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判断题
豉香型白酒的β-苯乙醇含量比米香型的酒高。
判断题
功能性白酒可选用任何中草药，功能成分和含量可以不确定，进行动物及饮用人群功效试验后，即可向主管部门申报审批。
判断题
白酒中助香成分起着烘托、缓冲、平衡三大作用。
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