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单项选择题
酒中的氨基酸、尤其是精氨酸却对苹果酸-乳酸发酵具有（）作用。
A.促进
B.抑制
C.无影响 -
单项选择题
红葡萄中的多酚类化合物能（）苹果酸-乳酸发酵。
A.促进
B.抑制
C.无影响 -
单项选择题
葡萄酒在前发酵之后，若室温高于（），则酒液逐渐变为浑浊，并产生气泡。
A.12℃
B.16℃
C.20℃
D.26℃
