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问答题

简答题

比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?

    【参考答案】

    纯水冻结过程与食品冻结过程的差别
    一是初始冻结温度不同,食品溶液中含有溶质,初始冻结温度较纯水低;
    ......

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