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判断题
菜单原料等物品清单是由服务员准备的,属于作业进度图表。
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判断题
西方国家饭店厨房面积加上后台其他设施,一般占到整个餐饮面积的50%左右。
判断题
有关消费者订菜的数量,基本上来自餐厅服务员。
判断题
本毛利率(内扣毛利率)=毛利率/原料成本。
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