欢迎来到建筑考试题库网 建筑考试题库官网
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 肉制品工艺学

名词解释

解冻僵直收缩

    【参考答案】

    肌肉在僵直未完成前进行冻结,仍含有较多的ATP,在解冻时由于ATP发生强烈而迅速的分解而产生的僵直现象。

    点击查看答案

    相关考题

    微信小程序免费搜题
    微信扫一扫,加关注免费搜题

    微信扫一扫,加关注免费搜题