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单项选择题
蛋主要是由蛋壳、蛋白、蛋黄三部份组成，其中呈碱性的是（）
A.蛋壳
B.蛋黄
C.蛋白
D.胚胎 -
单项选择题
一般制作豆沙馅的原料是（）。
A.大豆
B.绿豆
C.蚕豆
D.赤豆 -
单项选择题
油酥面团揉面的手法通常采用（）。
A.揉制法
B.捣制法
C.摔制法
D.擦制法
