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单项选择题
制作荞麦面坯，若要使面团更筋道，可（）
A.添加盐
B.增加揉面时间
C.选用高筋荞麦粉
D.以上均可 -
单项选择题
荞麦面坯调制时，水的温度适宜为（）
A.20℃-30℃
B.30℃-40℃
C.40℃-50℃
D.50℃-60℃ -
单项选择题
制作莜麦面生坯，若面团出现松散现象，可能是（）
A.水少
B.揉制不够
C.莜麦粉太粗
D.以上都是
