多项选择题
以下关于贮存过程中维生素的损失的说法，正确的有（）
A.贮存温度愈高，则维生素的损失也愈大
B.在贮存过程中，维生素会产生酶促降解、光促分解及氧化降解
C.采用低温气调贮存，可有效减少维生素的损失
D.贮存过程中维生素的损失与物料的含水量无太大关系
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多项选择题
以下维生素中，可以溶于食用油中的是（）
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素E
D.维生素K -
多项选择题
下列关于底物浓度与酶促反应速率的关系的说法，正确的是（）
A.酶促反应速率是由酶的本质决定的，与底物浓度的大小无关
B.当底物浓度较低，反应速度与底物浓度成正比
C.随着底物浓度的增高到一定时，反应速度不再成正比例加速
D.当底物浓度足够大，反应速度不再增加，达到酶促反应的最大速度 -
多项选择题
蛋白质属于生物大分子，分子量为1万至100万，分子的直径可达1~100nm，具有下列哪些现象（）
A.水解
B.盐溶
C.盐析
D.不能通过半透膜
