单项选择题
当乳的自身杀菌作用消失后，静置于室温下，可观察到乳所特有的菌群交替现象，当酸度升高至pH 值3.0~3.5时，绝大多数的细菌受到抑制或死亡，是（）阶段的特点。
A.抑制期
B.乳链球菌期
C.乳杆菌期
D.真菌期
E.腐败期
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单项选择题
（）是苹果储藏期的重要霉腐菌，它可使苹果腐烂，如用腐烂达50%的烂苹果制成的苹果汁，该毒素可达20~40g/L。
A.橘青霉
B.岛青霉
C.展青霉
D.棕曲霉
E.构巢曲霉 -
单项选择题
AM 菌根中的菌根菌属于（）。
A.内囊霉科中的某些属
B.掷孢酵母科
C.线黑粉菌科
D.蚀精霉科 -
单项选择题
异型乳酸发酵的终产物中没有（）。
A.乙醇
B.丁酸
C.乳酸
D.醋酸
E.CO2
