问答题
简答题
试述索氏抽提法测定食品中脂肪的原理
【参考答案】
用无水乙醚或石油醚作溶剂提取食品中的脂肪，蒸去溶剂后称量醚浸出物的质量，用醚浸出物的质量占样品质量的质量分数表示脂肪的含......
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