单项选择题
普通的宴席桌面摆满菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下换上小盘，整理好重新上桌，这样做既可保持桌面的清洁、（）可保持桌面美观。
A.清洁
B.菜肴数量
C.丰盛
D.平衡
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单项选择题
在餐厅服务中，“垫步”步伐用于（）。
A.通过楼梯
B.通过湿滑过道
C.通过狭窄过道
D.通过宽敞过道 -
单项选择题
徒手斟酒时，（）朝向顾客，右手进行斟倒。
A.身体倾斜
B.瓶口
C.右脚
D.酒标 -
单项选择题
在餐饮过程中，顾客有时需要更换不同的酒水，应给顾客（）。
A.及时去掉杯中的原酒水
B.及时清洁酒杯
C.及时更换酒杯
D.及时撤走酒杯
