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单项选择题
通常宴会服务员需掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求和宴会标准，并熟悉中餐菜肴的特点，以及（）。
A.宴会菜肴的成本
B.宴会菜肴的出处
C.宴会菜肴的质量标准
D.宴会菜肴的原料来源 -
单项选择题
在规划餐饮场所时最容易忽略的地方是（）。
A.仓库
B.前厅
C.客房
D.储物间 -
单项选择题
中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。
A.盘花优于杯花
B.杯花优于盘花
C.注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
D.选用10种不同造型的餐巾花
