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单项选择题
选用馅料，要根据面点的荤馅原料一般由（）制成。
A.蛋类
B.水产品
C.豆类
D.肉类 -
单项选择题
调制温水面主坯用的50~60℃的水温，可以使面粉中的（）进入糊化阶段，但没有完全糊化。
A.面筋
B.淀粉
C.氨基酸
D.凝胶 -
单项选择题
豆类面团是将豆类磨成粉加（）调制而成。
A.糖
B.油
C.蛋
D.水
