单项选择题
扭伤是餐饮部厨房常见的一种事故，多数因搬重物方法不当造成。因此，在抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，支撑的力量要靠（）。
A.臂力
B.腕力
C.背力
D.腿力
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单项选择题
广义上的餐饮服务质量是一个完整的服务质量概念，包含着组成餐饮服务的三要素，即设备设施、实物产品和（）。
A.劳务服务
B.主题场地
C.特定时间
D.员工队伍 -
单项选择题
制定劳动定额的方法有很多，用测时、观察、实验等手段，测定每一劳动过程的标准时间及其平均完成的工作量，据以制定定额的一种方法是（）。
A.技术测定法
B.经验估计法
C.统计分析法
D.比较类推法 -
单项选择题
在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，一般来说，中餐厅较多的采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.间隔班
