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单项选择题
降温速度越慢速冻产品的品质保存（）。
A．越好
B．越差
C．不变 -
单项选择题
还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。
A．40％左右
B．65-68％
C．<30％ -
单项选择题
目前食品中最常用的速冻方法是（）。
A．深冷冻结法
B．空气冻结法
C．接触冻结法
