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单项选择题
擀制圆酥剂子要从（）擀开，并且要擀正擀圆。
A.四周向中间
B.中间向四周
C.从右往左
D.从下到上 -
单项选择题
调制擘酥面坯时，要反复揉搓，使蛋、水与面粉混合均匀，揉搓至面坯（）
A.粗糙、柔韧
B.光滑、柔韧
C.粗糙、柔软
D.光滑、柔软 -
单项选择题
调制脆酵酥皮面坯时烫面、酵面的比例是（）8：2，（）6：4，（）7：3。
A.春秋，冬天，夏天
B.春秋，夏天，冬天
C.夏天，冬天，春秋
D.冬天，夏天，春秋
