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单项选择题
编制食谱时，副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食提供的（）确定。
A.蛋白质质量
B.脂肪质量
C.碳水化合物质量
D.能量 -
单项选择题
存在于传统食品的泡菜、酸菜中的酸味物质是（）。
A.食醋
B.乳酸
C.苹果酸
D.柠檬酸 -
单项选择题
食物交换份是一个（）的食谱编制方法。
A.耗时
B.精确
C.不可采用
D.快速
