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判断题
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（） -
单项选择题
菜籽油是我国主要的食用油脂，下列关于菜籽油的叙述错误的是（）。
A.菜籽油在常温下为液态，适合做各种凉菜的调味料
B.和其他植物油相比，人体对菜籽油的吸收率最高
C.菜籽油质量相对较好，所以一般没有什么异味
D.菜油中含有大量对心血管不利的芥酸和芥碱 -
单项选择题
食用油脂在生活中有着重要的作用，下列关于其在生活中的作用错误的是（）。
A.可调节菜肴的质感
B.可作为面点制作的配料
C.可以起到护色的作用
D.是烹调中最常用的传热介质
