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问答题

简答题

蒸炒?蒸炒的目的和作用?

    【参考答案】

    蒸炒:将扎胚后所得的料胚经过湿润、加热、蒸胚、炒胚等处理,使生胚或预榨后的料胚在其内部产生种种量和质的变化,最后成为适宜......

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