单项选择题
A1型题
新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分，又具有复原性好的是（）
A.日晒法
B.滚筒加热法
C.喷雾干燥法
D.减压蒸干法
E.冷冻干燥法
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单项选择题
可使食物中组氨酸脱羧形成组胺的细菌是（）
A.沙门菌
B.变形杆菌
C.蜡样芽孢杆菌大肠杆菌
D.葡萄球菌
E.肉毒梭菌 -
单项选择题
关于黄曲霉毒素致癌性的叙述中，错误的是（）
A.AFB1的致癌性最强
B.大白鼠最为敏感
C.是目前发现的最强的化学致癌物质
D.可致动物全身各部位肿瘤
E.主要致动物胃癌 -
单项选择题
可促进葡萄球菌肠毒素形成的营养成分是（）
A.水分
B.维生素
C.淀粉
D.矿物质
E.脂肪
