判断题
煮芡法工艺中,凡用“芡”少了,成品易裂口;凡用“芡”量多了,易粘手而影响工艺操作。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
相关考题
-
判断题
生化膨松主坯由生化膨松剂、面粉、水调制而成。 -
判断题
泥茸馅就是豆沙炒制而成的馅。 -
判断题
制作水晶馒头是无缝类操作方法。
