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单项选择题
宫保鲜贝属于哪种味型（）
A.麻辣味型
B.酸辣味型
C.咸辣味型
D.煳辣味型 -
单项选择题
多用于需要旺火速成，要勾厚芡的方法是（）
A.翻拌法
B.淋推法
C.泼浇法
D.以上均不是 -
单项选择题
多用于动植物性烹饪原料的糊，其特点是（）
A.松酥可口，色泽金黄
B.外松脆，内软嫩，色泽金黄
C.外层酥脆香，里软嫩
D.味鲜质嫩，色泽金黄
