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熟化的目的?
【参考答案】
把经过和面后的湿粉存放一段时间,促使水分子最大限度的渗透到蛋白质内部。
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名词解释
面团强度
填空题
经过清理的小麦称为()。小麦中的维生素主要集中在()。
填空题
我国小麦的储藏水分一般为()(安全储存的含量)面条一般在()左右。
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