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单项选择题
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
A.茶叶初制
B.茶叶精制
Ｃ.茶叶深加工
Ｄ.茶叶拼配 -
单项选择题
在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占（）。
A.30%～50%
B.50%～70%
Ｃ.60%～80%
Ｄ.70%～80% -
单项选择题
萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。
A.快
B.慢
Ｃ.一样
Ｄ.无法比较
