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单项选择题
刀工基本要求的（）影响菜肴在烹调环节中成熟、入味的程度。
A、整齐划一
B、清爽利落
C、配菜烹调
D、调谐形态 -
单项选择题
最终确定菜肴色、香、味、形的关键环节是（）
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹调程序 -
单项选择题
（）程序直接影响厨房菜肴制作时的成本高低。
A、食品原料的加工程序
B、菜肴的切配程序
C、菜肴的烹调程序
