相关考题
-
单项选择题
芡液中的淀粉在加热到（）度左右时，会糊化变黏。
A.60
B.10
C.40
D.30 -
多项选择题
下列属于勾芡的作用的是（）
A.改善菜肴口感
B.融合菜肴滋味
C.增加菜肴色泽
D.使菜肴产生诱人的香气 -
单项选择题
利芡适合下列哪些菜肴（）
A.烩乌鱼蛋
B.酸辣汤
C.油爆双脆
D.白扒鱼肚
