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单项选择题
下列（）是判辩菜肴香气的依据。
A.菜品质量
B.菜品质地
C.菜品原料
D.菜品属性 -
单项选择题
一般使菜品醋香浓郁，略带酸味，采用（）方法。
A.明醋
B.暗醋
C.底醋
D.红醋 -
单项选择题
菜肴红烧鱼在起锅前淋少许芡汁的作用是（）。
A.美观
B.提味
C.增稠
D.起香
