问答题
简答题
什么是大曲？中温曲和高温曲在生产上有什么区别？
【参考答案】
大曲：以小麦或大麦和豌豆为主要原料，将其粉碎、加水、压制成砖状的曲胚，在一定温度和湿度下使自然界的微生物进行富集和扩大培......
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