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单项选择题
封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。
A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌 -
单项选择题
大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。体积分数在65%～82%范围内，以（）%最明显。
A、65～70
B、71～75
C、76～82 -
判断题
白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。
