单项选择题
发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
A.低温
B.高温
C.先高温后低温
D.先低温后高温
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单项选择题
为减少氧的溶入，酒液输送时应是A状态，不应产生（）。
A.层流
B.不流
C.涡流
D.停流 -
单项选择题
硫化氢类似臭鸡蛋味，阈值为A。DMS有类似烂菜的怪味，阈值为（）。
A.10μg／L
B.20μg／L
C.30μg／L
D.40μg／L -
单项选择题
促成“日光臭”味生成的光的波长范围为（）mm。
A.150～200
B.200～300
C.350～500
D.500～600
