问答题
简答题
为什么说蛋白质的水溶液是一种比较稳定的亲水胶体？
【参考答案】
这是因为蛋白质颗粒表面带有很多极性基团，如－NH3+、-COO-－、-OH、-SH、-CONH2等和水有高度亲和性。当蛋......
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