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判断题
拌料操作除了要求醅料混匀外,还要随时用铁锹和扫帚消除疙瘩。
【参考答案】
正确
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判断题
高温润粮促使果胶分解成甲醇,以便在蒸煮时排除,相对降低了成品酒中的甲醇含量。
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酱香型白酒从一轮次蒸酒时,便需将酒醅用打糟机打细,再加入糠壳翻拌均匀后上甑蒸馏。
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