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单项选择题
各种各样现代工具的合理使用，是一个现代厨师必须掌握的（）
A.理论基础
B.应知基础
C.技能
D.要领 -
单项选择题
厨房设备布局“直线型布局”，一般适合在生产面积（）的厨房。
A.较小
B.不宽敞
C.较大
D.中型 -
单项选择题
熟食品的加工要做“四专”，即（）专用操作工具、专用的储藏设备和专用的消毒设施、设备。
A.专用刀具
B.专用盛器
C.专人操作
D.专门设置
