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单项选择题
制作凉拌菜说是用的蔬菜和其它原料要认真清洗，能烫泡的菜可用（）以上的热水
A.80℃
B.90℃
C.85℃ -
单项选择题
厨房、餐厅总面积每人折合（）为宜
A.1~1.5m2
B.1~1.2m2
C.1~1.3m2 -
单项选择题
环境卫生是指工作地点内的室内、室外及（）的卫生
A.下水道
B.环境四周
C.通风管
