单项选择题
（）时，用食指、中指、无名指托住盘底，拇指和掌根鼓起部位压住盘边，以正常速度前进至桌前，双手朝桌面上轻放。
A.徒手端四盘
B.徒手端三盘
C.徒手端双盘
D.徒手端单盘
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单项选择题
（）是端托的关键环节，一般要求是根据所用托盘的形状码放。用圆托盘时，码放的物品应呈圆形；用长方托盘时，码放的物品应横竖成行。
A.装盘
B.起盘
C.托盘
D.卸盘 -
单项选择题
一次运送较多菜肴餐点或搬运较多餐具器皿时经常使用（）。
A.圆形托盘
B.小长方形托盘
C.大长方形托盘
D.椭圆形托盘 -
单项选择题
圆形托盘一般是餐厅最常见的托盘，因用途不同，尺寸也有所差异。一般圆形托盘的直径在（）厘米之间。
A.20~40
B.30~50
C.40~50
D.50~60
