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单项选择题
调制蛋泡面糊时，当面粉拌入蛋液时中，不能搅拌且抄拌的时间不宜（）
A.过长
B.过短
C.过快
D.过慢 -
单项选择题
制作开花馒头一般选择（）
A.面种发酵
B.大酵面
C.嫩酵面
D.烫酵面 -
单项选择题
蒸熟制后的（），皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。
A.叉烧包
B.干蒸烧卖
C.水晶虾饺
D.云吞
