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单项选择题
菌落总数能判定其新鲜度，是（）。
A.食品清洁状态和预测食品的耐保藏性的标志
B.食品是否腐败的标志
C.食品是否可以食用的标志
D.食品理化质量的指标 -
单项选择题
在判断食品腐败变质时，当鱼类的K值小于20%时，此鱼（）。
A.绝对新鲜
B.重度腐败
C.不新鲜
D.轻度腐败 -
单项选择题
腐败变质的食物都有（）。
A.臭味
B.微生物的严重污染
C.毒素产生
D.致癌作用
