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单项选择题
蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为（）
A.还原糖
B.转化糖
C.变旋糖
D.葡萄糖
E.果糖 -
单项选择题
碳水化合物是指食物总量减去某些成分后的剩余部分。这里的“某些成分”是指（）
A.蛋白质、脂肪、水分、灰分
B.蛋白质、脂肪、水分
C.蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维
D.蛋白质、脂肪、水分、灰分、粗纤维、微量元素
E.蛋白质、脂肪、水分、灰分、微量元素 -
单项选择题
在寡糖中，糖的聚合度为（）
A.2～8
B.2～10
C.3～9
D.2～20
E.3～15
