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单项选择题
鲜活原料初加工时，应根据原料的（）选择合适的加工方法。
A.种类
B.大小
C.形状
D.颜色 -
单项选择题
猪肚在初加工时，应先去除（）
A.猪肚毛
B.猪肚内的油脂
C.猪肚皮
D.猪肚筋 -
单项选择题
羊肚在初加工时，应先去除（）
A.羊肚毛
B.羊肚内的杂物
C.羊肚皮
D.羊肚筋
