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单项选择题
加工生拌馅时，花椒水应（）
A.加热
B.晾凉
C.冰冻
D.不处理 -
单项选择题
生拌馅中使用的粉丝应（）
A.泡软切碎
B.煮熟切碎
C.直接使用
D.炸脆使用 -
单项选择题
生拌类咸馅原料加工时，葱姜一般（）
A.切成末
B.切成段
C.切成丝
D.切成片
