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问答题

简答题

什么是导湿性和导湿温性?

    【参考答案】

    导湿性:干制过程中潮湿食品表面水分受热后首先有液态转化为气态,即水分蒸发,而后,水蒸气从食品表面向周围介质扩散,此时表面......

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