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单项选择题
畜禽在刚屠宰过后，其胴体的温度还没有完全散失，此时的肉质柔软且具有较小的弹性，这种刚屠宰完毕的肉称为（）。
A.生鲜肉
B.热鲜肉
C.热切肉
D.生切肉 -
单项选择题
根据农产品自身固有特性的不同，可以将其品质划分为感官品质、营养品质和（）。
A.加工品质
B.卫生品质
C.贮运品质
D.缺陷品质 -
单项选择题
肉类产品变质的主要原因是（）。
A.环境因素
B.肉含有有机的营养物质
C.微生物的作用
D.肉含有水分
